Вода, химия и еда: новый доклад ВОЗ и ФАО предупреждает о скрытых угрозах продовольственной безопасности
Международные организации здравоохранения и продовольствия -ВОЗ и ФАО-опубликовали доклад, который может стать поворотной точкой в глобальной системе регулирования безопасности пищевых продуктов. Речь идёт о химическом качестве воды, используемой в сельском хозяйстве, и его влиянии на здоровье человека.
На фоне изменения климата, деградации водных ресурсов и роста населения человечество всё чаще обращается к альтернативным источникам воды: повторному использованию сточных вод, малым рекам, водоёмам с нестабильным качеством. Однако вместе с водой в агропродовольственные системы всё активнее проникают химические загрязнители — от остатков пестицидов и удобрений до устойчивых «вечных химикатов» PFAS и микропластика.
Химические риски остаются в тени
Если микробиологические угрозы (бактерии, вирусы, паразиты) давно находятся в фокусе санитарного контроля, то химические загрязнители воды до сих пор остаются «слепым пятном» политики продовольственной безопасности. Для многих веществ отсутствуют чёткие нормативы, методы оценки риска и рекомендации по управлению.
Между тем, как подчёркивается в докладе, даже низкие концентрации токсичных соединений могут представлять опасность -особенно при регулярном потреблении сельхозпродукции, выращенной с использованием загрязнённой воды.
От удобрений до микропластика
Особую обеспокоенность экспертов вызывают: устойчивые пестициды и агрохимикаты; ветеринарные препараты; гены антибиотикорезистентности; микро- и нанопластики; PFAS -вещества, практически не разрушающиеся в окружающей среде.
Эти загрязнители способны мигрировать через почвы, поверхностные и подземные воды, накапливаясь в экосистемах и продовольственных цепочках.
Почему это важно для стран с аграрной экономикой
Сельское хозяйство потребляет более двух третей мировых запасов пресной воды. Для стран с засушливым климатом, горными экосистемами и уязвимыми водными ресурсами — включая регионы Центральной Азии -выводы доклада имеют особое значение.
Использование воды без оценки её химического состава может привести не только к деградации экосистем, но и к долгосрочным рискам для здоровья населения.
Сигнал к обновлению Codex Alimentarius
Доклад ВОЗ и ФАО фактически даёт старт пересмотру международных Кодексов практики Codex Alimentarius - ключевого глобального стандарта в сфере безопасности пищевых продуктов. Эксперты призывают перейти от фрагментарного контроля отдельных веществ к комплексному подходу, учитывающему совокупное и комбинированное воздействие химических загрязнителей.
Вода как основа экологической и продовольственной безопасности
Этот документ -не просто технический отчёт, а предупреждение: без защиты качества воды невозможно обеспечить устойчивое сельское хозяйство, здоровье людей и сохранение экосистем. Химическая чистота воды становится таким же важным фактором, как её доступность. Вопрос теперь не в том, есть ли проблема, а в том, насколько быстро государства и аграрные системы готовы на неё ответить.
По материалам глобальной сети IPEN